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500亿的儿童餐饮市场,为什么走不出一个大品牌?

时间:2022-10-10 01:47:16 | 浏览:3623

来源:红餐网作者:依晴有人说,亲子餐厅是个大市场;也有人说,亲子餐厅是个伪需求。真市场还是伪需求,这个大家目前都无法下定论,但是这几年亲子餐厅确实没有走出几个品牌来。亲子餐厅到底值不值得做?面临什么问题,又将何去何从?前不久,明星董璇的第二

来源:红餐网

作者:依晴

有人说,亲子餐厅是个大市场;也有人说,亲子餐厅是个伪需求。

真市场还是伪需求,这个大家目前都无法下定论,但是这几年亲子餐厅确实没有走出几个品牌来。亲子餐厅到底值不值得做?面临什么问题,又将何去何从?

前不久,明星董璇的第二家亲子餐厅开业,大量明星助阵,在引起高度关注的同时也让餐饮人的目光再一次聚焦在亲子餐厅。

与此同时,另一家2018年底在北京侨福芳草地落户的意大利儿童品牌智高亲子餐厅,却被爆欠租半年,已人去屋空。

这两年,亲子餐厅因为开放二胎等政策的影响一直都被高度关注,但是随之而来的是这边新品牌不断开业,那边又在不停关门。亲子餐厅到底值不值得做,能不能做?难道亲子餐厅真的只是个伪命题吗?

01 庞大的市场需求 亲子餐厅数量在上涨

随着新中产阶级的崛起,借助“全面二孩”的政策红利,中国儿童消费市场将存在巨大的潜力。

根据中国儿童产业中心的数据,80% 家庭中儿童支出占家庭支出的 30%~50%,家庭儿童消费平均为1.7万~2.55 万,儿童消费市场每年约为3.9万亿~5.9 万亿,市场空间潜力巨大。

据统计,中国城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是 500-1000 元,而中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。中国指数研究院数据显示,儿童主题餐厅占购物中心儿童体验业态的比率不断增大,到2020年,国内儿童主题餐饮有望突破350家。

大众点评上显示,亲子餐厅有2789个搜索结果,搜索关键词包括:亲子餐厅、儿童主题餐厅、网红亲子餐厅、生日聚会餐厅等。北京地区的很多亲子餐厅已经开出了两三家门店。全国市场来看,一些亲子加盟餐厅也有了不小的规模。

根据赢商网大数据中心统计,2019年上半年,儿童亲子业态开店量比重高于关店量比重,从2017年起掀起的亲子业热潮依然未曾减退,并成上升趋势。

而越来越多的大型连锁餐饮品牌也开始关注或涉足到亲子餐的领域,比如很早布局儿童娱乐版块的麦当劳、肯德基,大力推广儿童餐吸引家庭型客群的西贝,以及老乡鸡、云海肴、望湘园、船歌鱼水饺等品牌。

△麦当劳的游戏互动区

02 这边开,那边关 亲子餐厅的冰火两重天

庞大的市场需求,诞生了大量的亲子餐厅诞生,但是缺乏市场基础,客群单一,消费频次低,激烈的竞争让很多亲子餐厅热热闹闹开业,冷冷清清地关门。

“竞争多了,妈妈们就会做比较。价格上没有太大优势了。而且客户群体单一,频次低,我们需要不断寻找新的客户。”亲子餐厅的创始人们普遍反映:盈利难,不赚钱。

另外,亲子餐厅无论在餐饮行业还是亲子行业都处于比较尴尬的位置。目前市场上的亲子餐厅大概可以分为三种类型:亲子餐厅、加盟亲子餐厅、餐饮连锁加亲子部分。

其中餐饮连锁加亲子部分的餐厅运营是模式最稳定的,因为他们主要以餐饮连锁为主,客群偏向儿童、家庭。加盟亲子餐厅市场上已经有了一些品牌,虽然主题为亲子餐厅,但大多也是以餐为主,配套亲子设施,盈利点不在亲子项目上,而在原材料供应方面。

这里面最难做的要数专业亲子餐厅,他们主要以游乐区为主,可以占到店面的70%的面积,餐次之。

之所以说专业,因为他们在亲子项目上确实下足了功夫。

△Ours树朵家亲子餐厅的创新水池区

首先是硬件设施。 比如Ours树朵家亲子餐厅,除了传统用餐设施外,还增设了不常见的水池区,场地内全部购买品牌玩具,店内所有的区域设置都更注重安全性如玩具池、家具边角等都是圆弧形。

其次细节设计更讲究。 比如进门都需要换拖鞋,保证室内卫生;用餐、游玩各个区域分散开,避免人流拥挤产生安全隐患;店内每样设施的高度、形状,既美观方便又具有安全性,还能兼顾大、小儿童等等,这些都是传统餐厅不会过多关注的细节。

△Ours树朵家亲子餐厅的室内设施包边

而这一切专业细节的背后,则需要大量的资金往里砸。Ours树朵家亲子餐厅负责人表示,不包括设计费和设备玩具等,他们光装修费就花了上百万左右。

和儿童娱乐中心竞争,亲子餐厅里的游乐设施和场地面积拼不过。和大部分餐饮企业比产品,又没优势。由于大部分亲子餐厅对于餐部分的重视程度并不高,饭菜又贵又难吃是最常见的槽点。

仅仅具备餐厅和儿童乐园的功能,不足以解决亲子餐厅在市场中的竞争力问题。亲子餐厅的创始人们仍然需要找到脱离传统模式的突破口。

03 抓住500亿的市场 这些或是亲子餐厅未来突破口

大部分亲子餐厅负责人意识到,仅仅靠客单并不足以解决亲子餐厅高昂的成本问题和低频次复购的弊端。亲子餐厅需要链接更多资源,和创新出更多的盈利方向。

大部分没有在餐上下功夫的亲子餐厅,都将盈利点瞄准了诸如主题活动、课程、派对等上面,来增加更多的盈利空间。

△著名主持人马丁的儿童演讲课程落户芭迪

  • 粒粒堡亲子餐厅提供可以容纳200多人同时参与的聚会包场;

  • Twinkle定期开办烘焙和手工冰激凌等亲子课程;芭迪亲子餐厅会组织针对妈妈的主题活动,比如给VIP客户做半永久等服务,每周也会有针对小朋友的中英文绘本等教育类课程;

  • MoneyJump则寻找到了品牌合作的方式,和美国庄臣的密保诺合作推广漫威保鲜袋,通过设置打卡点等游戏环节推出品牌方奖品;

  • 维塔兰德会依靠售卖品牌周边和与月子中心、早教会所等机构合作的方式对亲子餐厅进行资金支持。

大部分亲子餐厅加入了寓教于乐的投影互动游戏,在行动娱乐中引导孩子的行为、语言等功能的开发。

△MoneyJump的投影互动区

各个亲子餐厅的营销策略、模式、经营理念都在发生改变,他们试图通过横向市场的拓展,来赢得更多消费者青睐。链接资源的最终成效,就变成了一个亲子服务的综合体。

从当前亲子餐厅的现有模式出发,红餐(ID:hongcan18)记者通过采访发现了未来亲子餐厅的三种未来发展方向:

01 将亲子餐厅划归亲子服务业

芭迪亲子餐厅创始人孙玮佳从创业亲子摄影到怀上老二,再看亲子行业,她感受到的是母亲这个角色的不易,因此她认为亲子的体验一定要把妈妈的体验放在很重要的一个位置。

很多亲子餐厅的出发点和孙玮佳一样,他们希望更多关注妈妈的感受去做亲子服务。亲子餐厅的最终目的其实不是为了娱乐或就餐,而是打造一个具备休闲和社交属性的空间。

因此,芭迪亲子餐厅内部没有放置过多的娱乐设施;董璇的亲子餐厅也是餐桌椅占据更多的面积。

△董璇开的第二家亲子餐厅YOOYUUmiKidsClub

02 消费市场下沉

本一本本亲子咖啡厅的总经理徐晓霞认为,亲子餐厅需要把消费市场沉下去,高消费是行不通的,一定要做到高频次才能长久。

据赢商大数据显示,二三线城市购物中心的儿童亲子业态与一线城市出现了截然不同的趋势,二三线城市的购物中心在儿童服务方面市场较为空白,需求更加旺盛。

去年喜获融资的Twinkle亲子餐厅选择向这类型城市扩张,目前他们已经和沈阳、常熟、厦门、宁波,以及澳大利亚的悉尼等城市的加盟商达成了合作。

03 亲子餐厅向综合体转变

未来购物中心相关负责人提到,引入亲子餐厅时,他们会优先考虑那些能深耕亲子服务业的,可以提供多元化创新和精细化运营的品牌。

芭迪亲子餐厅孙玮佳将亲子餐厅打造成了店中店模式,“如果仅仅靠翻台率等做亲子餐厅肯定必死无疑,所以我们觉得如果按现有单店复制的模式是行不通的,我们现在相当于把亲子餐作为一个项目植入到企业里面,而这些企业大部分不指望亲子项目盈利,它是一个赋能,是辅助项。”

△芭迪亲子餐厅门店图片

就亲子餐厅模式而言,单一模式不再满足市场,变成了一个对接亲子服务的综合体则存在更多的机会。

结语 ​

目前的中国仍处于亲子消费的初级阶段。尤其像亲子餐厅这样的新兴模式,其盈利方式还需要进一步探讨。而近几年的亲子餐厅,高消费是行不通的,一定要做到高频次才能长久,这就需要下沉消费场景。

据赢商大数据显示,二三线城市购物中心的儿童亲子业态与一线城市出现了截然不同的趋势,二三线城市的购物中心在儿童服务方面市场较为空白,需求更加旺盛。

因此,下沉市场,链接资源,打造综合体,将是未来亲子餐厅模式下一步的出路。

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