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成都一品天下,最让餐饮人难忘的美食街

时间:2022-09-04 12:57:18 | 浏览:1416

这里曾经汇集了成都最知名的一批餐饮,尤其是举办酒席的几大中餐酒楼(大蓉和,红杏和文杏),让这里成为成都美食的一。虽然已经沉寂了好几年,但在七八年前,它的名声对于吃货来说,完全可以用如雷贯耳来形容。一品天下,在成都餐饮行业,是一个传奇的代名词。

一品天下,在成都餐饮行业,是一个传奇的代名词。虽然已经沉寂了好几年,但在七八年前,它的名声对于吃货来说,完全可以用如雷贯耳来形容。这里曾经汇集了成都最知名的一批餐饮,尤其是举办酒席的几大中餐酒楼(大蓉和,红杏和文杏),让这里成为成都美食的一张名片。

我到现在还记得,2010年以前,很多外地朋友来成都,订酒店都要专门定在一品天下旁边,目的就是为了逛完街以后,可以回来挨着把这里的餐厅吃一遍,然后再心满意足的离开。而当时家庭的宴请,一般也都倾向于选择这条街上的餐厅,至少住在西门这个区域的消费者,几乎都把一品天下当成首选。

事实上,在一品天下开街之前,这里并不被看好,最开始这条街道两边的商铺甚至都租不出去。九吃等媒体专业人员过去把脉时,都一个劲的摇头,认为要把这里打造起来非常困难。结果几年之后,这里却出人意料地红火起来,一到黄昏时,一品天下就变得人声鼎沸,车水马龙,盛况让人过目难忘。

对于熟知这段历史和典故的人而言,一品天下的逆袭,要感谢成都市政府,当时把成都美食作为一个重要的内容来打造。不仅提出新派川菜的概念,更主要的是推出了“成都国际美食节”,每年举办一次。在传统媒体时代,各大媒体的集体报道和宣传下,最开始几届美食节盛况空前。


我到现在都还记得当时把一品天下作为美食节分会场时,街上每家餐厅都在门口“摆摊,拿出自家招牌菜来让市民品尝。大概是第二届还是第三届,我去一品天下参加美食节时,现场人满为患,一条街几乎全是挤过去的。据我的了解,一品天下就是借助了美食节的声势而实现逆转,之后成为了成都最出名的美食名片。

成都超过30岁的吃货,估计全都知道一品天下。甚至,应该或多或少都去一品天下消费过,这里除了引领新派川菜的几大酒楼之外,还有一大批特色餐饮,比如专做高档河鲜的柴门,彝族风味的大笮风,创造业界神迹的虾佬圣汤,老字号的永久王鲢鱼……,从高端到低端,一品天下几乎囊括了各类大小餐饮类型。

除了餐饮之外,一品天下大街上还云集了茶楼,KTV,浴足中心,商务会所,小酒吧一条街和商务酒店等各种娱乐项目。消费者到了这条街,从吃饭到饭后娱乐,几乎能解决一切需求,最后再加上人人乐的入驻,让这里不仅成为全成都食客的汇集之地,也把周边居民吸引过来,使得一品天下的晚上灯火通明,热闹非凡。

借助这些成绩,一品天下成为全国闻名的特色美食街区,在成都,它也成为与宽窄巷子,琴台路,锦里等著名旅游景点齐名的特色美食街。这在全国来说都是很少见的例子,因为它是纯粹因为美食而崛起的新街,用很短的时间成为成都最出名的街道,不像北京的簋街,拥有雄厚的历史背景。


但遗憾的是,这几年,一品天下这条成都最出名的美食一条街,在新兴消费市场里的声音变得很小。一些95后的消费者,尤其是没有在西门生活过的新兴消费者,甚至对一品天下一无所知,只是在坐地铁时,看到有一个地铁站名叫“一品天下”,却根本不知道这是哪里。这是为什么呢?

我个人以为,主要有以下三方面的原因:其一,是政策因素,一品天下虽然餐饮业态丰富,但真正具有消费号召力的,还是那几家全成都闻名的酒楼。随着国家层面对吃喝风的管控,全国的中高档酒楼都遭遇危机,一品天下里面的这些酒楼,同样面临这些问题,他们的吸引力下降,导致了这条街的整体吸引力下降。

其二,是街道因素,也就是因为修地铁站和2.5环过节天桥,这里被打围施工了好几年,原本作为这条街的标志性牌坊被拆除不说,街面也是反复整修,就餐非常不方便。原本街道畅通时停车都很恼火,现在街面一打围,就餐就更不方便了。连续几年的这种情况,也让很多消费者选择了其他地方就餐。

其三,是企业因素,2012年是新老餐饮的临界点。2013年被国内餐饮人誉为新派餐饮的元年,这之前统一归类为传统餐饮时代,两者最大的区别是消费人群变了,传统餐饮消费时代,是我做什么,消费者吃什么;新餐饮时代则变成消费者热衷于什么,我们餐饮人去做什么!


这种变化表面看起来简单,但实际上呢?背后暗藏着消费格局的巨大变化。这种变化的根源性因素,就是通讯和信息获取渠道变化,所带来的消费受众的兴趣变化。消费者不再把味道和面子作为唯一的就餐选项,而更关注味道之外的其他东西,比如就餐体验,比如就餐环境,比如是否能有分享价值等。

遗憾的是,传统餐饮企业在这个转型的过程中没有跟上步伐,最开始很可能是瞧不起,觉得这些新派餐饮都是做的什么玩意儿。在他们这些大佬眼里,新派餐饮人都不专业;继而可能是看不懂,怎么这些新餐厅生意一个比一个好?味道也不怎么样嘛,环境更谈不上,为什么会有生意?最后就是彻底跟不上了……

基于上述三方面原因,因为传统餐饮思维的保守,没有在市场变化时做出有效的变化,导致传统餐饮名店生意快速下滑,尤其是中高端餐饮市场的全面没落,导致一品天下这条街也跟着陷入沉寂。后来也有一些新派的特色餐饮入驻一品天下大街,但因为街道的打围修建和市场的整体注意力转移,导致效果不佳。

当然,这仅限于我自己的认知。到现在为止,一品天下在我脑袋里,仍然是成都美食的一张名片,仍然是当年那个汇集了成都最全品类的美食街。我还记得太平洋洗浴中心38元的净桑价,因为我是在这里第一次洗桑拿,还记得这里的美食节分会场,当年我有幸为这里搭建过一次美食节舞台。

某种程度而言,我内心深处的“美食街梦想”,一定程度上就是受了一品天下这条街的吸引:晚上街道上灯火通明,人声鼎沸的盛况,街道两边餐饮商家人满为患,觥筹交错的繁华,作为一个热爱美食的人,基本上都会对这样的美食街心生向往,甚至恨不得就把家安在这条街上,可以每天换不同的餐厅而不重样。


在成都,没有任何一条街,在美食上能与曾经的一品天下相提并论。此后我又去过一品天下,地铁站早就开通,横跨蜀汉路的天桥也已经正常通车。这条街变得更通透,但有几点遗憾:曾经的牌坊没有了,曾经十字路口的那个标志性的手捏筷子的雕塑没有了,当时还在到处打围建修……

我已经很久没在一品天下吃饭,身边的朋友也很少提及一品天下了。近些年新派餐饮的崛起,几乎都与一品天下无关,这不得不说是一种遗憾。当然,我相信不管是一品天下大街也好,还是这条街上曾经雄霸一方的餐饮老前辈也好,心里应该都憋着一口气。他们应该是不甘于如此,应该会找机会“卷土重来”吧?

作为一个美食爱好者,多么期待一品天下能恢复曾经的辉煌和盛况。因为在成都,暂时看不到有其他地方,具备做出一品天下这种成绩的实力和可能性,当然,我不觉得这是一件简单和容易的事情,它肯定会非常艰难,但再艰难也不过和当年从零开始崛起一样吧?

如果,我是说如果哈,能再有一次政府主管部门打造和推荐成都美食名片的机会。再加上重新研究消费市场,满足新的消费人群,由被动经营转为主动经营,结合以多年的餐饮经验和技术功底,那一品天下的重新崛起,也并非一件遥不可及的事情哈。

反正,我是充满期待!

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转载来源 成都日报·锦观新闻青羊融媒 编辑 张思远 审校 张国祥 审核 胡瘦影

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