欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

一位餐饮老炮自述:我是如何筛选经营加盟品牌的?

时间:2023-03-04 07:06:00 | 浏览:272

十多年的餐饮从业经历,让他对餐饮加盟项目的筛选,以及品牌的经营管理等,都有较为独立的认知和理解。他对于加盟项目选择的标准,以及在门店经营管理上的一些技巧,或许能给创业者提供一些方向和思路。供应链的日益完善、门店数字化管理普及化的眼下,我们看

十多年的餐饮从业经历,让他对餐饮加盟项目的筛选,以及品牌的经营管理等,都有较为独立的认知和理解。他对于加盟项目选择的标准,以及在门店经营管理上的一些技巧,或许能给创业者提供一些方向和思路。

供应链的日益完善、门店数字化管理普及化的眼下,我们看到,越来越多的餐饮品牌选择了加盟连锁道路,再加之疫情的催化,加盟模式更是重新确立了自己的江湖地位,很多以往做直营连锁的品牌,都开始放开了加盟。

图片来源:红餐网摄

而对无数创业者而言,餐饮加盟也能实现快速创业,选择一个知名大品牌加盟,抱上了大腿,或许就能开启财富密码。但事实上,餐饮加盟是一门深奥的学问,尤其新时代下,众餐饮品牌纷纷放开了加盟,创业者们如何选择品牌,如何具体经营仍有很多需要注意的点。

夏斌生是广东惠州的一名旅游地产行业从业者,同时,他也是惠州旅游协会以及惠州烹饪协会的副会长,目前主要负责给惠州的旅游地产项目做商业配套。自2006年十几年来,他参与投资加盟了蒙自源、第9味老上海馄饨、煌上煌、正新鸡排、永和豆浆等知名餐饮品牌,分涉不同的品类。

十多年餐饮从业经历的他,深谙餐饮加盟的筛选,以及品牌的经营管理之道。以下为夏斌生的自述,红餐加盟优选(ID:hongcanjm)略有编辑、修改。

如何选择品牌方?

作为投资人,选择项目很重要。我们选择项目,首先要考虑品牌是否具备影响力;第二是品类的市场空间;第三是投资成本和回本周期;第四是总部的实力,分析品牌是否值得信赖。

△图片来源:红餐网摄

以第9味老上海大骨汤馄饨为例,其实在第9味之前,我已经签了蒙自源和永和豆浆的区域代理,大部分门店都经营得不错。那我为什么还要选择第9味?

首先,馄饨是属于高频刚需的品类,它是符合早中晚一日三餐的,而且不管什么人群消费都很合适,男女老少皆宜,作为上班族的工作餐也很合适。

其次,开一家馄饨店,门店并不需要太大,投资成本不会太高,这大大降低了我们的投资风险。而且小店一旦发生风险,创业者还比较容易掉头。

第三,还要考量品牌的综合实力。比如该品牌是否具备强大的供应链能力、人员培训能力、拓店选址能力、品牌运营推广能力等。品牌的综合实力,才是加盟商的坚实后盾和底气。当然,我们也不能单从品牌端去了解,还需要去一些线下加盟店进行实地考察。我曾经就去第9味公司总部考察过很多次,同时也在其多个线下门店走访,经过多方考察后,最后才选定了该品牌。

△图片来源:第9味官方

另外,品牌是否对市场有清晰的认识,是否有长远的战略规划也是非常重要的一点,毕竟现在很多品牌开放加盟只是单纯想靠加盟回血,甚至有很多新品牌开放加盟只为了“割韭菜”,赚一笔快钱,并非是真心实意想要经营一门长久的生意。当品牌有着高瞻远瞩的格局,作为加盟商才有信心和更大动力在后面冲。

店开起来了,如何把生意做好?

选址、设计、培训等前期筹备工作总部可以帮忙,但店面的具体经营管理上,还得靠自己。店开起来了,怎么样把生意做好?这个才是最关键的。

△图片来源:红餐网摄

我认为,餐厅的经营有以下几大关键要素:

首先,一家新店开出来,要做引流,把目标客户锁定。

一家新店,怎么引流,锁定用户?我们的方式是建立VIP群,也有推出一些吸引客人的活动等。比方说每周设置会员日,会员到店消费可以享受一定折扣;会员生日当天免费吃;以及发红包刺激消费等。

但其实很多餐厅都设置了这样的活动,怎么增加活动的趣味性,让客人有新鲜感,能主动参与是需要有一番巧思的。

以发放红包为例。我们可以设置一定的优惠机制,比如说发20个红包,第一个抢到的能享受相应的折扣优惠;手气最佳可以享受半价优惠;如果红包里3个数字都一致(如1.11、2.22等),那就免单。这种趣味性的活动会让消费者觉得有新鲜感,客户的黏性自然而然就形成了。对很多顾客而言,一顿饭,能省下一两块、三五块的,也是一种吸引,能够提升他们的满意度。

其次,门店经营管理中,品质、服务、卫生很重要。

后疫情时代,餐饮业进入存量竞争时代,QSC水准做的不够到位的餐厅会被加速淘汰出局。所谓QSC,也就是品质、服务、卫生三个方面。即便加盟了一个好品牌,总部公司已经给我们提供了品质好的食材,但我们在门店的日常经营里仍不能松懈。

△图片来源:红餐网摄

要关注出品的品质。做餐饮其实也是做良心企业。什么良心呢?我认为我们自己做出来的东西,原则上是你自己能吃才能给客人吃,如果我们自己都不愿意吃的东西给了客人,那必然会不得人心。

要提升店面的服务。每个人对服务的见解都不一样,在我看来,能让客人在就餐过程中觉得舒服舒适,就是最好的服务。

要保持店内的清洁卫生。像我们的餐厅每天都有打烊呈现,每天打烊搞好卫生后,我们会把厨房、大厅的拍照发到VIP群,让客户也有所感知;每个礼拜我们会进行大扫除,对门店进行彻底的清洁;每隔十天左右,我们会请消杀的专业人员进行示案,这是常年签约的;此外,每个季度我们还会请清洗抽风系统、厨房灶台的专业人士帮忙做深度的清洁。

我始终认为,餐厅的清洁卫生是提供好品质的一个保障,这也是最基础的工作。只有当基础工作都做好了,餐厅的经营管理才会顺利。

第三,要懂得借助线上渠道,挖掘新的增量。

我们很多店都是社区店或者写字楼店,客户群体是有限的。小区周围就那么大,人群也比较固定,他们一个礼拜有可能在你店里最多消费三四次,但不可能天天、顿顿都来你家吃,吃久了也就腻了。那怎么挖掘新的用户,拓展营业额呢?

△图片来源:红餐网摄

我认为线上平台,比如外卖就是我们很好的引流方式。同时,也可以通过送一些小礼物、小菜等,让客人有继续复购的理由。不过做外卖也需要注意两点,第一把评分做好,第二把品质做好。评分高可以让门店有更高的曝光量,而品质好则是消费者复购的主要原因之一。

第四,店开得多了,人才建设、人才储备也要跟得上。

作为劳动密集型行业,“人”在餐饮行业里的重要性不言而喻。但凡做过餐饮的人都知道,行业流失率非常高,招工是一件非常头痛的事情。作为老板,不可能店里面的任何事务都能兼顾得到。

虽然外部的人才中介机构、招聘渠道也很多,但我觉得,餐饮经营者还是要有培养人才的意识,不能完全依靠社会招聘,这样的人才结构才相对稳固。另外,也可以借助一些机构定向培养相关人才,像我们会和广东惠州当地的职业学校达成合作,每年的节假日,或者暑假、春节期间,我们会聘请职业学校专门做餐饮专业的学生来给我们做临时工。

为什么选择这些人?首先他们有经验,能更快融入餐饮业;其次每年的节假日或暑假都来我们企业兼职,相当于慢慢把他们培养成储备人才了。等他们毕业后,我们就可以定向去进行招聘。

当然,招聘或者培训好一批人才后,把人才留下来也非常重要。像我们有两个举措,一是通过高出行业水平的薪资招聘专业人才。比如一般中专院校的毕业生,最多也就4000的试用期工资,但如果作为我们的储备店长,我们可以给到5000,在薪资水平上有优势。

此外,我们还推出了合伙人制度,通过股权激励去留住人才。比如每个门店的店长参与投资后成为门店的第一负责人。除了每年的分红外,每个月达到一定的营业额标准,他们还能得到额外的奖金奖励。有目标,员工的归属感也就更强,自然会更积极,花心思去经营门店,而且这样的团队也会更稳定。

写在最后:

夏斌生筛选项目的方式和门店经营管理的方式,或许并不是所有人都适用,但其背后的思考方向、理念值得想要入局的创业者学习和深思。

在选择项目之前,创业者必须拥有一定的思辨能力,什么样的品类适合加盟,加盟的品牌是否有实力?品牌是否靠谱要多方考证。

在加盟品牌,开出门店后,还只是刚刚开始。餐饮是勤行,很多时候,需要创业者自己亲力亲为,下场经营后才能发现问题,解决问题。

最后,要谨记投资和创业都是有一定风险的,不要一味想着只要加盟知名品牌就能高枕无忧,躺着也能发大财。即便是强管控、全托管的大型连锁品牌,旗下自营门店关店、闭店的也不在少数,品牌方的赋能始终是有限的。

相关资讯

餐饮加盟套路多,小白谨防入坑,怎样选择餐饮加盟品牌才能赚钱?

原创作者:秦.关中说起来很简单:立项,选址,日常运营管理,营销活动锁客拉新,只要做好这几点就能赚钱。但是要把这几件事做好还真需要下一番功夫:第一个立项,点开餐饮加盟,界面上会弹出各种加盟项目,小到一万,大到几十万的加盟费让你看得眼花缭乱,很

十大零食加盟品牌,零食加盟品牌推荐

十大零食加盟品牌休闲食品是近几年高速发展的一个万亿级体量的市场,各个地区的零食连锁品牌也如雨后春笋般冒出来。由于行业正处于高速发展的红利期,吸引了络绎不绝的创业者,想开一家自己的零食店。考虑到自身没有做过这个行业,很多朋友纷纷把目光投向了加

一位餐饮老炮自述:我是如何筛选经营加盟品牌的?

十多年的餐饮从业经历,让他对餐饮加盟项目的筛选,以及品牌的经营管理等,都有较为独立的认知和理解。他对于加盟项目选择的标准,以及在门店经营管理上的一些技巧,或许能给创业者提供一些方向和思路。供应链的日益完善、门店数字化管理普及化的眼下,我们看

2019中国餐饮加盟品牌价值力榜10月榜单

内参严选2019优质餐饮连锁品牌,“2019中国餐饮加盟品牌价值力榜·月度榜”10月榜单上线。一起来看,哪些新品牌跻身其中?餐饮老板内参 内参严选加盟部 /文数千个行业案例的研发与沉淀、行业大数据的深耕与专研,使我们逐渐捋清这个行业的未来趋

新手投资餐饮踩坑?南宁多人加盟品牌牛肉粉,开店一个月就凉凉

近日,多名南宁市民反映,他们通过某音、某度、某某头条搜索加盟“三×王”牛肉粉店的信息,却接到“某酸某辣”招商人员的电话。在受邀到杭州考察“某酸某辣”牛肉粉项目后,他们交了5万~26.6万元不等的加盟费。今年9月,加盟商陆续在南宁开设“某酸某

杨国福、吉祥馄饨……餐饮加盟品牌为什么都将总部选在上海?

魔都上海,作为中国最大、经济最发达、最时尚的城市,是诸多餐饮新模式和业态的“试验田”,也是全国最成熟的餐饮市场之一。 全国餐饮加盟品牌总部分布最多的城市、“网红品牌”的摇篮、餐饮数字化发展速度领跑全国,很多人说“上海餐饮领先全国餐饮至少5年

如何选择适合自己的餐饮加盟品牌?

选择适合自己的餐饮加盟品牌是餐饮创业者的首要任务。如何在众多的餐饮品牌中选择适合自己的品牌,需要从多个方面考虑。本文将从品牌、市场和投入三个方面为用户提供选择品牌的建议。一、品牌方面1.品牌实力选择品牌时,需要了解品牌的实力。品牌实力包括品

如何选择餐饮加盟品牌?可以少走5年弯路

随着互联网对各个行业的影响和餐饮业销售额逐年上升,现在有无数的投资者想加入餐饮业。然而,尽管蛋糕很大,想要稳定地享用,但它需要智慧。盲目进入很可能成为他人的受害者。每天都有人开门,每天都有人关门,每天都有人加入,每天都有人退出。我们需要战略

中国餐饮加盟TOP100品牌出炉,连锁化成趋势,但餐饮加盟急需整合规范……

餐饮作为居民生活刚需,市场庞大且增速稳定,但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度,我国餐饮业呈现出散而小的特征,餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息,市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业

有哪些早教品牌值得加盟?这些高人气加盟品牌可以选择

早期丰富的环境刺激与学习机会不但不会伤害大脑的发育,而且还会促进大脑的发育。早期教育现在具有广泛的客户市场,是一个值得加盟的项目,有哪些早教品牌值得加盟?这些高人气加盟品牌可以选择。高人气加盟早教品牌:运动宝贝运动宝贝是一家以早教为内核,持

早教加盟哪个品牌好2017早教加盟品牌排行榜

早教加盟哪个品牌好:聚能教育北京聚能教育集团成立于2000年,是一家集教学产品研发、教辅材料定制、名师在线授课、名师面对面授课、一对一个性化辅导、中高考百人名师大课堂、国际学习(游学、留学、交换生)七大产品体系的研发、运营、授课的大型教育集

早教中心加盟哪个品牌好?如何选择一个好的早教加盟品牌?

目前,早教市场变得日趋火爆,连锁加盟的方式也逐渐得到投资创业者的信赖和认可。面对着如今市场上数量众多的早教加盟品牌,广大投资者变得有些无所适从,到底早教中心加盟哪个品牌好呢?下面我们就来看看文中详细的介绍。早教中心加盟哪个品牌好早教加盟哪个

还在被餐饮加盟套路?餐饮加盟十大陷阱盘点

  对于餐饮加盟,我想说林子大了啥鸟都有,因此才出现很多想靠快招来发笔横财的加盟公司。加盟本身这个事是好事,但是被“有心人算计”,好事最终却造成“坏结果”,那就是加盟开店失败,投资血本无归,如何避免这种情况呢,接下来一起来盘点一下餐饮加盟各

餐饮加盟你知道几种呢?小编带你了解餐饮业最常见的连锁加盟模式

连锁经营,是餐饮业扩大规模进行品牌发展的重要途径,也是将无形资产的品牌转化为有形资产的重要手段。目前餐饮业最常见的连锁加盟模式主要分为以下五类:一、城市代理(共赢市场)这也是目前市面上比较多的一种代理加盟,城市代理分担总部指定区域市场的管理

餐饮特许加盟或将爆发,厚道餐饮全产业链帮扶解决加盟商痛点

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭味道齐鲁·2020“影响山东”饮食业榜样企业味蕾复苏盛典之山东厚道餐饮管理有限公司2020年年头,一只叫“COVID-19”的黑天鹅,给全国大江南北布上了阴霾,对餐饮行业造成了史无前例的严重影响。亏损、关店、

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈罗姓宝宝起名网牙科知识科普网丛林穿越运动勒布朗·詹姆斯球迷网今日临汾豪爵摩托车网美腾科技股票山东旅游网今日信阳李宁羽毛球拍三亚亚龙湾旅游网徐峥影迷网凯迪拉克汽车网萧氏免费取名网深圳交友相亲网
餐饮加盟网-汇集国内知名餐饮品牌,提供特色餐饮招商加盟、餐饮连锁、美食菜谱、特色餐馆、餐饮展会、特色小吃、快餐、中餐、饮品、火锅、面馆等众多优秀餐饮创业项目、餐饮行业新闻及特色餐饮加盟排行榜等信息。提供加盟店特色餐饮项目及餐饮行业品牌推广、经营、开店、创业、招商、展会的相关资讯,为创业者和品牌商提供一站式咨询管理服务。
餐饮加盟网 dumimi.cn ©2022-2028版权所有