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加盟做餐饮都是坑?4步做到位就能填平!

时间:2023-03-04 08:52:49 | 浏览:74

单纯从赚钱考虑,做加盟可能是不错的选择,但这并不是一劳永逸,有些准备工作必须要做。◎ 餐饮老板内参 李洁为了降低风险,少走弯路,很多餐饮创业者会选择开加盟店。但品牌加盟并不是一条没有坑的捷径,有的人通过开加盟店,赚到第一桶金,而有的人却血本

单纯从赚钱考虑,做加盟可能是不错的选择,但这并不是一劳永逸,有些准备工作必须要做。


◎ 餐饮老板内参 李洁

为了降低风险,少走弯路,很多餐饮创业者会选择开加盟店。但品牌加盟并不是一条没有坑的捷径,有的人通过开加盟店,赚到第一桶金,而有的人却血本无归,甚至倾家荡产

内参君了解到深圳一位创业者,加盟了西南地区一家知名川菜连锁品牌,投资近600万元在深圳修建了4000平米的高档餐厅,然而2个月的经营下来日营业额竟然不足1000元,最后在惨淡中收场。

加盟不像想的那么完美,迈出这一步之前,你需要做哪些准备?

内参君采访了一些加盟餐饮品牌的创业者,也咨询了加盟总部的负责人,梳理出了4个关键步骤。

|第一步|

了解行业并明确定位:

选择什么类型的餐饮品牌?

餐饮行业瞬息万变,新品牌、新产品不断涌现,人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。

对于初涉餐饮业的创业者来说,对行业本身的了解和持续学习很重要。拥有200多家加盟店的犟骨头创始人王艺伟认为,保持敬畏之心非常关键。

除此之外,还要对市场大环境有个清晰的认识。比如,现在当地流行什么,以及流行的趋势;一二线城市流行什么:不要做背离市场流行趋势的事情,也最好不要做盲目跟风的事情。

接下来,你要考虑的就是:结合资金能力,明确自己餐饮的定位,要做什么样的餐饮,吸引什么类型的消费人群

餐饮创业的定位大致可以分为3类:

1. 低端路线。

资金有限,小投资、小客单价的刚需产品,做金字塔底端庞大消费人群的生意。

2. 中端路线。

资金尚可,做有格调的中端消费人群的生意。

3. 高端路线。

资金充沛,做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。

想了解哪些餐饮品牌更适合自己,一家靠谱的餐饮加盟服务平台也必不可少,比如餐饮老板内参旗下的海螺餐创(微信号:hailuocanchuang),一直致力于为创业者提供优质项目。

加盟者只有做到心中有数,这样开一家餐饮加盟店才能在自己的掌控之中。

|第二步|

对加盟品牌进行全面考察

评估可行性

知己知彼,才能百战不殆。

对某个餐饮品牌有加盟意愿后,对它的考察尤为重要,特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。

考察门店数量。门店数量说明了品牌的沉淀(包括运营经验和市场经验等)。有足够的发展时间与经验的沉淀,才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌,和做了两三百家的品牌相比,前者的加盟风险还是要大一些。

考察直营店。直营店是该品牌的样本,从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况,也能看出品牌标准化做得如何。

考察加盟店。考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何,在考察的时候不仅需要看门店的经营状况,还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策,比如:是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。

|第三步|

准备资金要分为3部分

养店资金很关键

粮草先行,不打无准备之仗。

确定要加盟的餐饮品牌后,就是资金准备阶段了。

对于初次做餐饮加盟的创业者,王艺伟有以下建议:开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来,更不能借钱去做,这个是有风险的。

资金准备主要分为前期、中期和后期:

前期的加盟资金准备。加盟店涉及到的有加盟费、保证金、设备费等,这方面需要注意有关保证金的退还、加盟费的递增,以及门店转让后,合作关系的变更等,都要根据自己的实际情况商讨清楚。

中期的养店资金准备。初次创业者很容易忽视养店资金,开业之后应该有一些储备资金或者叫流动资金,尽管店铺前期不盈利,这笔储备资金也能支持店铺运营两个月到三个月,这个很关键。

后期的营销资金准备。在营销上也应该有一部分专用资金的投入,因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案,这些营销方案需要加盟商花钱去执行。

总之,做好充足的资金准备,“粮草”充沛,“打仗”才敢勇往直前。

|第四步|

提高风险意识

制定个性化的经营策略

同样的品牌,为什么有的加盟店生意火爆,有的却会失败?

某餐饮品牌加盟总部的负责人告诉内参君,主要有两方面的原因:

1.店铺选址出现问题。

在两百家加盟店中,有5家店铺亏损或者出了其他问题。这其中大多数都是加盟店的位置有问题,有些加盟商“不听话”,不认同总部的选址评估结果,一意孤行。

2.加盟商投入精力不够。

部分加盟商自己还有其他的主营业务,在店铺投入的时间精力比较少,就会出问题。

加盟并不是一劳永逸,只是把风险尽可能降低。餐饮并非想象中那么简单,有些人说:“好学肯干的人,做三年才算入门,想当甩手掌柜,不出三个月就要关门。”

餐厅一旦亏损可能就会比较严重,所以需要加盟者保持警惕、提高风险意识。

如何才能降低加盟餐饮品牌的风险?这要根据你选择加盟的餐饮品牌,制定不同的经营策略。

如果选择的是强势品牌,总部对门店的各个方面要求都会很细致,很严格,留给加盟者自己发挥的空间很小,但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行,投入时间去执行方案,认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等,风险就会降低很多。

如果加盟的是相对弱势的品牌,总部对门店要求就相对松一些,对应的品牌知名度也会小些,加盟者可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足,但对自己的经营能力很有信心的加盟者。加盟者只要认真投入,做好运营,借助总部的帮助和自己的精力投入,风险也会降低很多。

在你看来,开一家加盟店还需要哪些准备?欢迎在留言区留言互动,我们共同探讨。

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