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2022年,如果你也想做餐饮,加盟店和自己开店你会选择哪种方式

时间:2023-03-04 08:51:13 | 浏览:404

疫情的反反复复,对大多数行业的冲击还是挺大的。据统计自2020年疫情以来,个体户倒闭及注销地加起来有1000多万家。我也是这1000多万家中的一份子。为了生存,跌倒了总归是要再爬起来的。为了生存,总要再找到新的出口才行。如今是网络时代,在人

疫情的反反复复,对大多数行业的冲击还是挺大的。

据统计自2020年疫情以来,个体户倒闭及注销地加起来有1000多万家。我也是这1000多万家中的一份子。

为了生存,跌倒了总归是要再爬起来的。为了生存,总要再找到新的出口才行。

如今是网络时代,在人们遇到困惑时可能会习惯性地去网上寻求答案。当你输入你的问题时,也许就会有一连串的答案出现。但别人的建议终究只能用来作为参考,而不能盲目相信。

就拿餐饮业来说,当你想问在县城适合开哪种店铺时,他可能会给你推荐早餐类、豆制品加工、小吃类、快餐类、餐厅类等等。当你还在犹豫不知该如何选择时,可能很快就会有相关的视频和文章推送给你,更甚者你的电话很快就会响起。会有人问你是不是对餐饮业感兴趣?对这个行业的了解有多少?然后会给你没完没了的推荐与介绍。

就算你不会也没关系,只要钱到位,很多加盟店会承诺帮你搞定一切的,但真正能帮你到哪一步呢?把店开起来肯定不是问题,但后期的运营呢,真的能如他们当初说过的那样吗?

几个月前我也跟一家加盟店打过交道,算是快餐类的吧。面类,饭类,铁板类都有。网上看到的,说是加盟了就可以直接安排进学校的食堂,不受时间限制,挑到满意的食堂为止。

当时因为疫情的原因,很多人都在提议进大学食堂算是比较稳妥的。因为疫情期间好多学校选择了封闭管理,必须在校内食堂消费。而且大学生消费能力也相对强一些。乍一听,是这么个道理,可是随着他们接下来的操作,感觉就是自己花几万块把自己送进学校受罪的节奏。

带我们去看的学校,问他具体情况,回答的都是似乎可能大概。还没看两三所学校就格外的不耐烦,希望我们尽快签下,不然被别人签了一时半会可就没有合适的了,只能等新的学校出来,时间还不确定。关键是有的学校不让陌生人进,他竟然提议我们跟他翻墙进去看看,真是惊到我了。我都开始怀疑我是去干嘛的了。

如果是正规企业,在乎自己的品牌,在乎未来的长期合作,这样的服务态度和专业素质绝不会被允许吧。在我看来,我只要签下了,他们跟我的交易也算是完成了吧,至于以后有关原材料和服务,就不用想得太美好了。几万块的加盟费打了水漂不说,还耗费了自己大量的时间和精力。

后来通过已有的加盟商了解到加盟费竟然可以还价,配送的原料还会出现近效期,核算的成本有很大水分(就是按他们当时说的比例,做出来的一份量是非常的少的,而学校里的学生更多的要的是实惠,你想留住客人,就只能自己增加成本,那样你就根本挣不到当初预算时的利润,典型的赔本赚吆喝吧。)还有有的学校里的情况并不是他们说的只能在食堂消费,外卖是被允许的。原来一切皆是谎言。

当然像这种带有欺骗性质的只是个例,正规的加盟店肯定是有的。所以在选择加盟店时,一定要多了解,多考察。交钱是容易,可是等你发现端倪想要退款就不是那么容易了。

原本考虑加盟主要是为了图省事,统一配送,省的我们自己出去采购了。当然也希望能更多地学习到别人的管理模式。后来再三考虑,我们还是决定自己开店,毕竟我们做过餐饮,至少不是新手小白了。所以加盟店的那种“手把手教会”对我们没有什么吸引力。

之前在上海徐汇的店

考虑到风险,我们最终租了个不算太贵的小铺,开了陋室汤包馆。在县城,他们一看到汤包两个字就把我们定位成早餐店了。可是我们也经营面条,炒饭等其它品种啊,也许是这个招牌的“影响力”吧。

后来有些人知道我们三餐供应,有点惊讶,因为这边好多小吃店都只做上午,下午直接关门了。目前中午来吃饭的人不多,可我们还在坚持,不知道后面知道的人多了会不会好些。

不管生意怎样,自己开店至少自由些,不用受太多的管制。如今我们的原材料可以自己挑选,经营的品种可以自行调整。为了让顾客享受到更好的口感,我们选择了手工制作,虽然很辛苦,但听到顾客夸赞我们家的东西好吃时,心里还是挺欣慰的。

在合肥肥东的新开店

开店容易守店难,疫情的存在,终究是个不可抵抗的因素。而我们目前能做的只有坚持、坚持了。

作者:汲汲复汲汲

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文中配图来源于网络。

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