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5月19日，“陈赫退出贤合庄”的话题居然上了热搜，这让人有点意外。

一来，此时距离加盟商们集体去成都维权过了半个多月，热度按说已经下降很多了；二来，“陈赫退出贤合庄”这件事发生在5月12日，16日见诸媒体，3天后才上热搜，这个延时和滞后对于一个热搜话题来讲，长得有点不正常。

但不管怎样，“陈赫退出贤合庄”是事实，上了热搜也是事实，舆论对贤合庄和明星餐饮的关注达到了一个新的高潮。借着这波关注，本文将从常识和逻辑出发，力争用大白话讨论以下几个问题：

一、陈赫退出后，贤合庄怎么办？

二、陈赫对餐饮的贡献有哪些？

三、明星餐饮为什么一定会失败？

四、干餐饮为什么一定要远离明星？

1 陈赫退出后，贤合庄怎么办？

五一期间，去成都维权的加盟商们集体喊着“陈赫还我血汗钱！”，其中很多人当初是因为陈赫才加盟了贤合庄，就是冲着陈赫去的。没想到陈赫现在退出了贤合庄，给加盟商们留下了一地鸡毛。

陈赫这“一走了之”令很多人错愕、愤怒、失望，也直接把一个现实问题摆在了大家的面前：

陈赫走后，贤合庄会怎样？

餐宝典预计接下来会出现这么几种情况：

第一：切割。陈赫退股，这是从法律上完成切割，接下来，预计还会继续切割，贤合庄的所有门店会下架所有跟陈赫有关的东西，如海报、各种人偶等等，在贤合庄的门店里将不会再看到陈赫的任何元素。

第二：关店。贤合庄现在还有大概500家店，这其中，有相当一部分老板会果断选择关店。因为品牌势能下降得太厉害了，就算你个人能力再强，估计也很难扭转局势。

第三：改店。有一些老板会不甘心，想要再“抢救”一下，选择改店、换门头。而一旦完成改店，这个店就跟贤合庄没有任何关系了，老板也就只能靠自己了。

有人问：贤合庄还能“起死回生”吗？

答：没有了，没有奇迹了。

2 陈赫对餐饮业有什么贡献？

贤合庄作为一个红极一时的餐饮项目，一度开店超过800家，这个体量在我们所能见到的明星餐饮项目里是独一份。现在，这个“明星餐饮项目”没能变成“餐饮明星项目”，网红也终究没能长红，它的终局几乎肉眼可见。

回过头来想，贤合庄给餐饮行业留下的除了一地鸡毛，还有什么？这个问题还有另一种问法：

陈赫对餐饮行业有什么贡献？

正面的、积极的贡献现在看来似乎没有。面对加盟商们的期盼，他终究还是没有露面、没有发声，连一句“走法律程序”的回应都没有，并且最后还“一走了之”。这让很多人——包括加盟商和消费者——寒心，认为他缺乏担当，辜负了很多人的信任和喜爱。

这样一个人，他能有什么贡献？

有一说一，贡献还是有的。最大的贡献，就是他以一己之力保护了其他还没有做餐饮的明星们，尤其是那些爱惜羽毛的明星。

今后哪个明星再想玩票餐饮，贤合庄就是一个永远生动鲜活的案例，它会时刻提醒你：虽然这样做你能赚一些钱，但是你的形象和口碑遭受的损失，将远远不是这些钱能换回的。

有人会说，你这个想法太天真了。现在这年头，只要有钱赚，口碑形象这玩意儿算得了什么？

是的，这话一点不假。如果能够三年挣7000万，我管他身后洪水滔天。

这就要说到陈赫的另一个贡献了：他和贤合庄的遭遇，让更多人认清了明星餐饮，对明星餐饮不再迷信，甚至开始主动远离明星餐饮。明星餐饮割加盟商韭菜的黄金时代，一去不返了。再有明星餐饮能这么快速地挣大钱，可能性已经很小了。

在一定程度上，陈赫退出贤合庄，等于给明星餐饮“判了死刑”。

3 明星餐饮为什么一定会失败？

迄今为止，有哪一个明星餐饮项目称得上成功？

没有。

明星餐饮留给我们的全部印象有且仅有三个字：割韭菜。

割消费者的韭菜，贵且难吃，还动不动出现很低级的食品安全问题；割加盟商的韭菜，请参看某某、某某和某某。

那么，为什么明星餐饮一定会失败？

这是由明星本身的属性决定的。

先说明星做餐饮的动机和目的，就两个字：搞钱。

疫情之下，影视行业这几年的艰难程度和餐饮业有得一拼。再加上限薪令等政策，很多演艺明星不得不拓展赚钱的渠道，其中直播和餐饮是他们的两个主要去处。

为什么是这两个领域？因为没有门槛。拿餐饮来说，它对你的学历没要求，对你的年龄没限制，只要你愿意，那就来吧。

但没门槛不代表好赚钱。事实上，餐饮行业的水极深，作为外行的明星跨界进入，一个不留神就会被卷入漩涡。

要想不被淹没，最好还能成功上岸，干餐饮先不谈别的，最起码的一条要求，就是要全身心投入。

曾经干过餐饮的郭德纲就有一番经验之谈：“我当年做郭家菜，后来总结出经验，不是不挣钱，但是你自己不盯着就不行。这干生意，你就得处处得算计着，你不往心里去，人谁给你往心里去？多大的买卖也得赔钱。”

对于明星——而且往往是当红明星——来说，他怎么可能全身心投入到餐饮里边去？

首先时间就不允许。其次，真要是全心干餐饮了，那性价比也太低了——我得卖出多少碗面，才比得上拍一天电视剧啊？

所以，为了多快好省地从餐饮里边搞钱，明星通常会找人来开店，自己就当个代言人和吉祥物，也就是我们常见的那种。

而但凡这种替明星开店的人，一定是以赚快钱为第一目标的，不管是开单店还是放加盟，看重的就是明星背后的巨大流量，此时不收割更待何时？跟这种人去谈对餐饮要敬畏、要专业，那简直就是对牛弹琴。

所以，不管从哪个角度看，明星餐饮的失败几乎是必然的。

4 干餐饮，为什么一定要远离明星？

面对一个明星餐饮项目，绝大多数人一开始并不知道它必然会失败。

人们之所以选择明星餐饮，主要有两点原因：第一，自己是这个明星的粉丝，特别喜欢他，自己开餐饮店，就是冲着他去的；第二，明星有名气、有影响力、有大量的流量，很多人是冲着这个去的。

但不管是哪种原因，对于开店做生意，这都不是一个很有说服力的理由，而且还隐藏着很大的风险。先说第一点，因为喜欢明星所以加盟了他的餐饮项目，这个出发点就已经不是从做生意的角度出发了，而仅仅只是一个粉丝的角度，很多人可能还是商业小白。像这样做生意如果能成功，那只有两种可能：要么是老天瞎了眼，要么是祖坟上冒青烟。

再说第二点原因，冲着明星的流量去的。这里有两个问题：第一，明星的流量能持续多久？像现在动不动就有明星“塌房”，你怎么能保证你相中的这个明星就不会“塌房”？好，即便他过去、现在和将来都不会“塌房”，但作为明星，他总有“过气”的时候，或者说不那么红的时候，像华仔这样红了40年的百年不遇——关键人家也不干餐饮。换句话说，明星的流量是不可持续的。这是其一。

第二个问题，明星的流量你能分到多少？像陈赫，贤合庄的加盟商说他每个区域就去一次，而且只去省代或市代的门店，其他的加盟店不去。所以，你期待的明星流量加持，可能只是一个美好的幻想，仅此而已。

有人说了，我不管这个明星能火多久，也不管他的流量能分给我多少，我只要在他火的时候去吃一波红利，去收割一波，那也够本了。这话听上去很有道理，而且也确实有很多人在赚快钱、在快速地赚大钱。既然如此，为什么那个人不能是我？“王侯将相宁有种乎？”

对于这种想法，我要说的是，只有一种情况我才建议你这样做，那就是你很有钱，对于加盟这个项目的几十万几百万你可以轻松承受，即使全部打水漂了，你也不会眨一下眼睛。如果是这种情况，那么我只能说：土豪请随意。

但如果你没有那么多钱，甚至很多钱还是找亲戚朋友借来的，那我劝你趁早打消了吃一波红利的这个念头。道理很简单，因为投资有风险。既然是做生意，就要做好最坏的打算：万一全部赔光了咋办？我能承受得住吗？这种时候来不得半点侥幸，否则你会把自己坑得很惨，连带着家里人也跟着受罪。

再一个，这年头没有谁比谁更聪明，也没有谁比谁更傻。你以为的算无遗策，在别人眼里可能就是雕虫小技。你成天想着割别人的韭菜，但很可能还没等你拿出镰刀，自己就先成了别人的韭菜。

所以，对于明星餐饮，作为粉丝去捧场是可以的（虽然也很可能踩坑），但是去加盟做生意就完全是另一回事，千万不要一厢情愿、混为一谈；另外，明星的流量对加盟店的加持作用非常有限，创业者不要抱有不切实际的幻想，也不要有侥幸心理。

更何况，就像上文说的，明星餐饮几乎一定会失败。

总之，千言万语汇成一句话：干餐饮，一定要远离明星！远离明星！远离明星！

5 结语

这两天，明星餐饮又贡献了两条新闻：一条是雷佳音和贾乃亮姐姐共同持股的餐厅，因为用金箔做菜被罚10万；一条是关晓彤任店长的天然呆奶茶被罚3万，因为签了加盟合同但没及时备案。

这两项处罚的金额都很小。从消费者和加盟商的角度看，罚得太少，起不到什么作用；但从当事明星的角度看，不知道会不会觉得划不来，居然因为这区区几万块钱曝了一次负面。

所以，即便只考虑投入产出比，作为明星，也最好离餐饮远一点；而我们其他人，则离明星餐饮远一点。